Recetas

Flor de Calabaza rellena de Queso San Simón da Costa

/ingredientes/

flores de calabaza • queso San Simón da Costa • orégano • anchoa o aceituna picada (opcional) • harina de trigo • harina de maíz • sal • 250 g de tomates cereza • agua

/receta/

  1. Lavar las flores y quitar el interior de la flor.
  2. Rellenar con un trozo de queso San Simón da Costa, orégano y opcional anchoa o aceituna en el fondo de la flor.
  3. Preparar mitad y mitad de harina de maíz y de trigo, añadir una pizca de sal y agua hasta formar una pasta no muy espesa.
  4. Rebozar la flor rellena en esta pasta y freir en aceite de oliva bien caliente.
  5. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
  6. Servir caliente

 

Lazos integrales con verduras y queso San Simón

/ingredientes/

[cuatro personas]
250 g de lazos integrales • 1 cebolla grande • 1 pimiento verde • 2 zanahorias grandes • 250 g de champiñones • 1 manojo de espárragos verdes • 100 g de queso San Simón • 250 g de tomates cereza • aceite de oliva • queso rallado

/receta/

  1. Cocer los lazos en agua abundante con sal el tiempo que marque el paquete, enfriar y reservar.
  2. Quitar la parte dura a los espárragos y cortarlos en trozos de 2 cm. Cocerlos en abundante agua hirviendo unos 4 minutos. Escurrir y reservar.
  3. Picar en cuadritos pequeños la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Poner una sartén grande al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente, añadir la zanahoria y el pimiento y continuar rehogando hasta que estén hechos pero no “deshechos”. Incorporar los champiñones y continuar sofriendo hasta que se hagan a su vez. Añadir la pasta y los espárragos. Fuera del fuego, incoporar el queso cortado en dados y pasar todo a una fuente de horno.
  4. Colocar por encima los tomates cereza partidos por la mitad y espolvorear ligeramente con el queso rallado. Gratinar hasta que se dore y servir enseguida.

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